Sabendo mais sobre a deliciosa sobremesa chamada profiteroles

Talvez você,ja tenha se perguntado alguma vez sobre uma sobremesa que passa ocasionalmente na televisão,na qual damos o nome de profiteroles vamos saber um pouco sobre essa deliciosa sobremesa?


Sua origem:

Profiteroles é uma sobremesa muito popular na França e foi considerada uma iguaria real no século XVI. Graças a um pedido de Catarina de Médicis, soberana da França na época, um chef italiano criou a receita, que vem sendo aperfeiçoada ao longo dos tempos. Dizem que atualmente o profiteroles está para a França, assim como o brigadeiro está para o Brasil.

A sobremesa profiteroles possui massa leve, pouco açucarada e recheada de cremes diversos, sendo que o recheio mais tradicional é o de creme de baunilha. Pode também ser servida com acompanhamento de sorvete e caldas doces.

Receita:

INGREDIENTES:

Ingredientes para a massa :


• 1 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 4 ovos
• Manteiga e farinha de trigo o quanto baste para untar.

Ingredientes para a calda:


• 170 g de chocolate ½ amargo, picado
• ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de conhaque (opcional)

Ingredientes para o recheio:
• 500 ml de sorvete de creme ( pode substituir pelo sabor de sua preferência)

MODO DE PREPARO:

1. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo.
   
2. Misture bem até ferver.
   
3. Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez.
   
4. Mexa com uma colher.
   
5. Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos.
   
6. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira.
   
7. Bata em velocidade alta por 3 minutos.
   
8. Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe).
   
9. Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso.
   
10. Unte uma assadeira com manteiga e farinha.
    
11. Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas.
    
12. Deixe um espaço entre as bolinhas.
    
13. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que comecem a dourar.
    
14. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.
    
15. Retire do forno e reserve.
    
16. Para fazer a calda, pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar, antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque.
    
17. Misture bem até que fique um creme.
    
18. (não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate).
    
19. Para a montagem, pegue os profiteroles já assados, abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro).
    
20. Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade.
    
21. Coloque-os em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir.
    
22. Dica: ao fazer a montagem da sobremesa use sua criatividade.
    
23. Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos.
    

Tirado dos sites: http://pt.wikipedia.org/ e http://tudogostoso.uol.com.br